保定槐茂醬菜歷史悠久，醬菜工藝制作精良,，品種豐富,。槐茂醬菜開業(yè)于公元1671年(清康熙10年),，至今已有三百多年的歷史,。2005年，由中華人民共和國商務(wù)部授予“中華老字號”榮譽稱號,。
槐茂醬菜開業(yè)于清康熙10年(公元1671年),，至今已有三百多年的歷史。光緒29年,慈禧太后途徑保定,品嘗槐茂醬菜后連聲稱好,并賜名"太平菜",。從此,槐茂醬菜身價百倍,當(dāng)時,一斤(0.5公斤/千克)醬菜的售價高達(dá)1.7兩白銀(折合人民幣500元左右).1902年曹錕在保定設(shè)立督軍署,保定工商業(yè)繁榮,槐茂醬菜也進(jìn)入了鼎盛時期,。沿襲至今,發(fā)展到50多個品種,暢銷世界各地.槐茂醬菜前身是槐茂醬園,位于保定市西大街路北一棵大槐樹底下,因槐樹緊靠門臉故起字號"槐茂",象征興隆茂盛之意.現(xiàn)在的槐茂醬菜專營店總店在保定永華南大街612號(永華店)。
槐茂醬菜品質(zhì)說明
槐茂醬菜歷史悠久,，制作精良,，品種多，質(zhì)量好,，香,、咸、甜,、酸,、辣、嫩脆,，味道齊全,，鮮美適口，營養(yǎng)豐富,，風(fēng)味獨特,。經(jīng)化驗，含總酸1.8%,，氨基酸0.4%,，還原糖11%，食鹽10%和多種維生素,。1983年4月獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎,。不僅暢銷全國各地，而且遠(yuǎn)銷日本,、港澳等國家和地區(qū),，深得國內(nèi)外用戶贊譽。
槐茂醬菜特點
保定醬菜的特點是完全采用傳統(tǒng)工藝,乳酸自然發(fā)酵,無任何添加劑,用料考究,生產(chǎn)周期長,經(jīng)過精心醬制(面醬系生產(chǎn)醬菜的主要原料之一)的醬菜,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,脆爽可口.品種有醬五香疙瘩頭,、醬五香疙瘩絲,、醬象牙蘿卜、醬苤蘭絲,、苤蘭花,、苤蘭片、醬地露,、醬子蘿,、醬銀條、醬包瓜,、醬黃瓜,、醬萵筍、醬藕片等27個品種,。其形狀有條,、絲、丁,、角,、塊、片;顏色呈醬黃色或金黃色,。用上述各種醬菜配以花生仁,、杏仁、核桃仁,、姜絲,、石花菜等制成的各種簍裝、瓶裝,、散裝的什錦醬菜,，具有鮮、甜,、脆,、嫩的風(fēng)味，色,、香,、味、形具佳,。 |
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