近幾年在香港、澳門和北京,、上海,、深圳、廣州等一線城市流行起來的橄欖油,，受到越來越多的高端消費者們推崇,。中國橄欖油的產(chǎn)量很少，基本都靠進口,，進入中國也沒幾年,，所以真正了解橄欖油的人不多。
有一種說法：橄欖油不能用透明瓶子裝,。理由是人家外國人慣例都用深色瓶裝橄欖油,，用深色瓶可以保護橄欖油不變質(zhì)。這話乍一聽起來很有道理,，但是在中國,，引用國際慣例通常都不是“象他們說的那么簡單”,。在中國賣的橄欖油用深色瓶真的是為了保護品質(zhì)嗎？
筆者就此走訪了沃爾瑪,、吉之島,、華潤萬家等國內(nèi)外資的零售賣場，發(fā)現(xiàn)用透明瓶,、深色瓶裝的橄欖油都一起擺在貨架上賣,，經(jīng)常有消費者因為看不清橄欖油瓶子里的情況，在貨架前顛來倒去的瞅好半天,，拿不定主意,。當(dāng)他們拿起旁邊透裝瓶裝的橄欖油的時候，就有促銷員跟他們講：橄欖油不能用透明瓶裝,，透明瓶裝的橄欖油容易壞,。一招制敵。筆者明白了,，瓶子顏色,，原來是攻擊透明瓶的利器。
筆者決定也聽聽透明瓶的橄欖油促銷員怎么說,。在一位透明瓶品牌的促銷員處,，筆者聽到了另外一種說法：用深色瓶裝油，里面有什么殘渣,、沉淀物都看不到,，她經(jīng)常看到有消費者提著里面有死蒼蠅,、死蚊子的深色瓶裝的橄欖油,，回來商場鬧著要索賠。
據(jù)一位行內(nèi)專業(yè)人士透露,，國外確實有些橄欖油是用深色瓶,，甚至用完全密閉的鐵罐裝，這是因為橄欖油保質(zhì)期長達3-5年,，西方人用油少,，一瓶油會用很久。但也有不少是和普通的葵花籽油一樣,，用透明瓶裝,，尤其是1L以下的小包裝，在國外超級市場很普遍,。因為研究發(fā)現(xiàn)，在超市的溫度和光照環(huán)境下,，油質(zhì)變化極其微小,，甚至可以忽略不計,。中國家庭一瓶油最多吃2-3個月，這么短的時間,，瓶子顏色對油質(zhì)變化基本無影響,，反而打開后蓋子有沒有蓋緊才是最關(guān)鍵的。
特級初榨橄欖油壓榨后,，需要經(jīng)過專業(yè)裝置過濾后灌裝,，有些品牌根本就不過濾，導(dǎo)致橄欖油呈渾濁狀態(tài),，存在大量果渣,、雜質(zhì)，所以特別容易產(chǎn)生沉淀,，長時間油就會變質(zhì),。如果用透明瓶裝，這種問題暴露無疑,，消費者肯定不認(rèn)帳,。想辦法掩蓋可能的雜質(zhì)、沉淀,，才是深色瓶盛行的根本原因,。
第二個原因就是，由于灌裝定量和瓶子的容量差異,，同樣750ml一瓶的橄欖油,，可能瓶頸液位有高有低。用深色瓶,，也可以遮蓋這個問題,。更惡劣的是，有不法貿(mào)易商甚至借此缺斤少兩,，欺騙消費者,。
還有第三個原因，透明瓶子用的玻璃要求非常純凈,，不能含有非玻璃(SiO2）的化學(xué)成分,，更別提有什么雜質(zhì)了，相應(yīng)的,，其成本就高了不少,。而用深色瓶對玻璃材質(zhì)就沒有這么高的要求，成本也低很多,。但是橄欖油的瓶子是與油直接接觸的,，瓶子材料的優(yōu)劣自然也會影響產(chǎn)品的安全性。
在中國橄欖油國家標(biāo)準(zhǔn)中,，對外觀指標(biāo)的基本要求就是純凈,、透明,，是否達標(biāo)，肉眼一看便知,。個別有道德感的企業(yè),，自覺使用透明瓶裝橄欖油，讓消費者能夠看清楚油的顏色,、性狀,，明明白白地消費，安全放心地食用,。
對中國消費者而言,，吃的東西一定要看得清清楚楚才放心。想想也難怪,，看得清楚的牛奶,、果汁都會出問題，拿深色瓶裝的,，外面什么都看不見的橄欖油就更應(yīng)該三思而后買了,。 |
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