名酒只占整個葡萄酒世界微小的一部分,，還有太多性格風味各異的好酒，等著在與你偶遇的時刻為你帶來無限的驚喜
坐在從米蘭返回上海的飛機上,，我用iPad閱讀著Decanter（在葡萄酒界非常權威的一本英國雜志）的電子版,。雜志里有幾位資深專欄作家的文章是我一向喜歡的，其中一篇由新加坡知名葡萄酒出版人莊布忠先生所寫的文章,，引起了我內(nèi)心的極大共鳴,。
他談到最近一位在美國相當紅火的華裔媽媽“虎媽”，并且從她對子女教養(yǎng)的方式探討到葡萄酒的話題上面,。這位虎媽出了一本書,，描述自己是如何嚴苛地培養(yǎng)小孩，其中包括對于學科成績只許第一不許第二,，學樂器只挑選能對升學有幫助,、有機會成為明星的鋼琴和小提琴，以及種種強迫式,、功利主義的,，自認對子女好，卻不考慮孩子個性本質(zhì)與喜好的做法,。莊布忠猜測,，這位虎媽若是喝葡萄酒，肯定只喝100分的酒,，而釀酒人如果都跟她一樣,，那么世界上恐怕只會有赤霞珠和霞多麗這兩個葡萄品種釀的酒了。
學了葡萄酒之后我體會到,，什么樣的氣候土壤適合種植什么品種的葡萄,，適合用什么釀造方式釀成什么形態(tài)風味的葡萄酒，真的就像教養(yǎng)小孩一樣,，不能太過勉強,。舉我這次參訪意大利皮蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)時跟一位釀酒師的對話為例，我問他既然用內(nèi)比歐露（Nebbiolo）釀的葡萄酒價格可以賣得比較高,，為什么還要種便宜的多切托（Dolcetto）,？他回答，前者需要日夜溫差大的環(huán)境來發(fā)展它的風味,，而后者卻很適合日夜溫差很小的環(huán)境,，所以各有各的區(qū)域,，硬要把適合多切托的土地拿來種內(nèi)比歐露是行不通的，反之亦然,。 |
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