杞縣明德堂莫氏醬菜始創(chuàng)于(1885)年清朝光緒年間,，莫特生先生在原有的基礎(chǔ)上,，加以革新釀制而成，已有一百多年的歷史,。莫氏醬菜又是開(kāi)封醬菜行業(yè)的佼佼者,，它獨(dú)特的制作方法以及得天獨(dú)厚的地理位置，一經(jīng)問(wèn)世后便深得廣大人民群眾的贊賞,，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)海內(nèi)外,。同時(shí)也是杞縣家家戶戶探親訪友，饋贈(zèng)親朋的必備之禮,。1938年,，在鐵路沿線榮獲名特優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)，得到廣大人民的認(rèn)可,。莫氏醬菜不僅在國(guó)內(nèi)知名度很高,，在國(guó)外也有得到了認(rèn)可,，1972年日本首相田中特從日本專門(mén)派人來(lái)開(kāi)封訂購(gòu)莫氏醬菜。莫氏醬園是東方美食王國(guó)---中國(guó)著名的有著悠久歷史的醬園之一,。采用傳統(tǒng)工藝，古法制作,。以天然醬曲、新鮮蔬菜及多味辛香中藥材釀制而成,，風(fēng)味獨(dú)特色香,、味,、形具佳,，且有咸,、甜,、脆嫩,、鮮香,、解膩增食,、爽口開(kāi)胃等特點(diǎn),。
莫氏醬菜,，被列為宮廷貢品,。其采用傳統(tǒng)工藝，天然曬醬而成,， 成品“色澤鮮亮,、脆嫩清香、醬味濃郁,、咸甜適度,、香甜嫩脆”,，素有“杞國(guó)醬菜”之稱,。不含任何化學(xué)成分，屬天然綠色食品,，對(duì)人體具有的保健功能，老少皆宜,。是招待貴賓的佳宴,，饋贈(zèng)親友的佳品!
100年來(lái)，莫氏醬菜以獨(dú)特的風(fēng)味,，醬香味濃、香甜嫩脆而揚(yáng)名國(guó)內(nèi)外,，位列中國(guó)四大名菜之一,，榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng),，并出口國(guó)外,，備受廣大消費(fèi)者的好評(píng)，被河南省旅游局命名為“河南優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品”并獲得：“中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書(shū)”。1972年日本首相田中角榮訪華期間點(diǎn)名要吃杞國(guó)醬菜并這樣贊美莫氏醬菜：“醬香味濃�,；匚�,，香甜味美夜夢(mèng)中”,。長(zhǎng)期以來(lái),，莫氏醬菜出口到日本,、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)家,，備受廣大消費(fèi)者的好評(píng),。
河南開(kāi)封杞縣是醬菜的故鄉(xiāng)，以莫氏醬菜聞名海內(nèi)外,，醬紅蘿卜色澤鮮紅,咸中透甜,醬香濃郁,、紅薯泥香而不膩至今廣為流傳,。
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