我們每天吃的這些油,，都成了“有害脂肪”。我們聽(tīng)到很多關(guān)于歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸的信息,�,？傮w而言，歐米伽-6脂肪酸列在了“有害的脂肪”的類別內(nèi),；歐米伽-6脂肪酸會(huì)以某種方式促發(fā)炎癥,，食用這種脂肪較多與腦部功能失調(diào)有關(guān)，這一點(diǎn)有證據(jù)可循,。但現(xiàn)實(shí)生活中,，我們的飲食中歐米伽-6脂肪酸的比例極高，在許多種類的植物油中都含有歐米伽-6脂肪酸,，包括紅花籽油,、玉米油、轉(zhuǎn)基因芥子油,、葵花籽油以及大豆油,，它們代表了我們飲食中首要的油脂來(lái)源。
記得以前上學(xué)的時(shí)候,，同學(xué)們閑聊時(shí)都說(shuō),，南方的同學(xué)比北方的同學(xué)聰明，尤其在理工科方面,，南方同學(xué)的成績(jī)普遍比較好,�,？磥�(lái)此話不假，這主要跟他們的飲食有很大的關(guān)系,。
海鮮是歐米伽-3脂肪酸的上佳來(lái)源,，像黃牛肉、羊肉,、鹿肉以及水牛肉這樣的肉類中都含有這種絕妙的油脂,。但是需要注意的是，如果動(dòng)物的飼料是谷物（通常為玉米和大豆）,，那么它們的食物中歐米伽-3脂肪酸會(huì)不足,，它們的肉也會(huì)缺乏這些重要的營(yíng)養(yǎng)。因此,，提倡吃草飼牛肉和野生的魚,。
這個(gè)結(jié)果十分令人震驚，但這一信息很有價(jià)值,。在2007年,，《神經(jīng)病學(xué)》（Neurology）雜志發(fā)表了一項(xiàng)研究，檢查了8000多名大腦功能完全正常的65歲及以上的參與者,，并且跟蹤研究了4年,，在4年的時(shí)間中280人患上了某種癡呆癥（其中大多數(shù)被確診為阿爾茨海默癥）。這些研究人員的目標(biāo)是確認(rèn)參與者的飲食習(xí)慣,，特別是在家用餐時(shí)對(duì)魚類的消耗水平,。魚類含有很多歐米伽-3脂肪酸（也就是我們常說(shuō)的DHA）。對(duì)于從不吃魚的人,，患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)在4年研究跟蹤期間增加了37%,。對(duì)于那些每天吃魚的人，其風(fēng)險(xiǎn)降低了44%,。經(jīng)常吃黃油的人患癡呆癥或者阿爾茨海默癥的風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有明顯變化,。但是經(jīng)常吃富含歐米伽-3脂肪酸的油脂，比如橄欖油,、亞麻籽油以及核桃油的人患上癡呆癥的可能性比那些不經(jīng)常吃這些油脂的人低了60%,。人們發(fā)現(xiàn)沒(méi)有患癡呆癥的人膽固醇水平較高。除了癡呆癥之外,，其他精神系統(tǒng)的問(wèn)題與低脂肪攝入和膽固醇水平也有關(guān)聯(lián)。最近美國(guó)國(guó)家健康研究所發(fā)表了一份報(bào)道,，研究人員將老年人的記憶力功能與膽固醇水平進(jìn)行了比較,。他們發(fā)現(xiàn)沒(méi)有患癡呆癥的人膽固醇水平較高，那么其記憶力功能更好,。這份報(bào)告的結(jié)論簡(jiǎn)明扼要地寫道：“高膽固醇與較好的記憶力功能有相關(guān)性,。”在隨后的討論中,，研究人員表示：“人的壽命有可能超過(guò)85歲，特別是膽固醇高的那些人可能更為健壯,。”
研究人員還發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃富含歐米伽-6脂肪酸的食用油（就是我們?nèi)粘Ｆ毡槭秤玫挠�,，如豆油、葵花籽油,、花生油等）的人患上癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)是不吃富含歐米伽-6脂肪酸的食用油的人的兩倍,。
這份報(bào)告顯示食用富含歐米伽-3脂肪酸的油脂可以抵消富含歐米伽-6脂肪酸的油脂的不利影響，并告誡人們?cè)跊](méi)有歐米伽-3脂肪酸保護(hù)的情況下慎食歐米伽-6脂肪酸,。
|
浙公網(wǎng)安備 33038102331908號(hào)
