隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民消費(fèi)水平的不斷提高,，休閑食品已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。據(jù)調(diào)查,，2018年中國(guó)休閑食品電商市場(chǎng)銷(xiāo)售額為621.3億元,；2019年約達(dá)748億元，同比增長(zhǎng)約20.4%,，人均休閑食品消費(fèi)額約為606元,；2020年則增長(zhǎng)更甚。與此同時(shí),，網(wǎng)紅食品涉及的品類(lèi)也在不斷擴(kuò)大,。“網(wǎng)紅”二字仿佛有著天生的魔力，食品界的商家們總是喜歡打著“網(wǎng)紅”的旗號(hào)來(lái)宣傳,。所以不僅有方便速食,、休閑零品、還有各種飲品和小吃,，只要有一丁點(diǎn)網(wǎng)紅食品所具有的特性,，就都能被打上“網(wǎng)紅食品”的標(biāo)簽，希望借此能多吸引幾分目光,。
網(wǎng)紅食品就是這樣依托互聯(lián)網(wǎng)新生的社交渠道,，一次次刷屏傳播，快速成為了食品行業(yè)的新秀,，并在極短的時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)出了爆發(fā)式的增長(zhǎng),。
而近兩年，以網(wǎng)紅零食為代表的食品行業(yè)正在以前所未有的速度爆發(fā),。據(jù)悉，在今年“11.11”當(dāng)天,，軒媽蛋黃酥全渠道累計(jì)發(fā)貨530萬(wàn)枚，銷(xiāo)售額突破3255萬(wàn)元,；超即溶咖啡三頓半也交出了亮眼的成績(jī)單，成為天貓沖調(diào)類(lèi)和咖啡類(lèi)的銷(xiāo)量第一,；而自嗨鍋的銷(xiāo)售額更是在“6.18”和“11.11”期間都破了億,。
有利可圖的行業(yè)自然會(huì)吸引大批企業(yè)進(jìn)入。僅網(wǎng)紅奶茶行業(yè)2018年在全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)量就達(dá)到了45萬(wàn)家,，一年之內(nèi)增長(zhǎng)了近74%,，擴(kuò)張速度堪稱(chēng)“瘋狂”,；此外，就連許多老牌食品企業(yè)也在尋求突破,，試圖打進(jìn)網(wǎng)紅食品領(lǐng)域,。
一方面，部分網(wǎng)紅食品生產(chǎn)銷(xiāo)售不規(guī)范,，存在極大的安全隱患,。這些迅速躥紅的網(wǎng)紅食品雖頗受消費(fèi)者歡迎，但其背后的安全問(wèn)題也不容小覷,。網(wǎng)紅鍋巴抽檢不合格,、死神辣條添加劑超標(biāo)、被追捧的蜂窩煤蛋糕原料是“三無(wú)產(chǎn)品”,、熱賣(mài)的自熱火鍋和冒煙冰淇淋燙傷消費(fèi)者等食品安全問(wèn)題比比皆是,。
網(wǎng)紅食品隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速傳播，已經(jīng)成功滲透到了人們的生活中,，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始被網(wǎng)紅食品所吸引,，網(wǎng)紅食品也因此成為了熱銷(xiāo)品。當(dāng)然,，網(wǎng)紅食品快速興起的背后，自然少不了多方面的助力,。
網(wǎng)紅食品的快速崛起,，首先得益于層出不窮的營(yíng)銷(xiāo)推廣。網(wǎng)紅食品企業(yè)深諳營(yíng)銷(xiāo)之道,，不僅在快手,、抖音,、B站、小紅書(shū)等平臺(tái),，憑借KOL種草,、明星推薦以及贊助娛樂(lè)節(jié)目等方式營(yíng)銷(xiāo),，還熱衷于創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo),、跨界聯(lián)名、社區(qū)活動(dòng)等新鮮玩法,。網(wǎng)紅食品企業(yè)在不斷探索更多營(yíng)銷(xiāo)可能性的同時(shí)，還希望借此加深消費(fèi)者的品牌認(rèn)知,。
此外,，網(wǎng)紅食品的走紅僅靠營(yíng)銷(xiāo)的力量還不夠,，還與資本的青睞不無(wú)關(guān)系。據(jù)悉,，明星紛紛種草的網(wǎng)紅麥片王飽飽,，已經(jīng)累計(jì)完成了四輪融資,；而早已融資過(guò)億的自嗨鍋,，又傳將再獲5000萬(wàn)美元的C輪融資。資本的扶持,，讓這些企業(yè)有更多的資金可以加速投放,，搶占市場(chǎng)份額,。
其實(shí)歸根結(jié)底，網(wǎng)紅食品是憑借對(duì)年輕消費(fèi)群體需求的精準(zhǔn)洞察,，才得以不斷成功出圈,。如今，95后,、00后的消費(fèi)能力已然崛起，逐漸成為了線(xiàn)上消費(fèi)的中堅(jiān)力量,。而對(duì)于這些好奇心強(qiáng),、追求時(shí)尚，尋求差異的年輕人來(lái)說(shuō),，網(wǎng)紅食品的“新鮮感”恰恰迎合了他們的偏好,，這正是網(wǎng)紅食品的生存之道。
不過(guò),，對(duì)于傳播度和話(huà)題度如此之高的網(wǎng)紅食品來(lái)說(shuō),，過(guò)高的關(guān)注度必然伴隨著高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,。這也就意味著,，網(wǎng)紅食品將要面臨更大的挑戰(zhàn),。
網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)時(shí)代在催化熱度的同時(shí)，各種弊病和痛點(diǎn)也隨之相伴而來(lái),，表現(xiàn)最明顯的就是網(wǎng)紅食品。網(wǎng)紅食品自興起就飽受爭(zhēng)議,，讓一些美食愛(ài)好者趨之若鶩的同時(shí)，存在的問(wèn)題也屢屢暴露,。
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