腐乳中維生素B2含量比豆腐高6-7倍,,在一般食品中僅次于乳品,,還合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,。正因腐乳的飽和脂肪含量低,,又不含膽固醇,,可以說腐乳營養(yǎng)勝過奶酪,。當然,,它也有不如奶酪的地方,如不含維生素A,、D,。但腐乳含鹽和嘌呤量較高,高血壓,、痛風,、腎病,、消化道潰瘍者,最好少吃或不吃,。普通人每周食用不要超過3次
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