現(xiàn)在,，越來越多的奶制飲品使用了塑料瓶包裝。其中包裝瓶的阻隔性能,、遮光性能和對(duì)其正確的灌裝技術(shù)是關(guān)鍵,。SIG飲料機(jī)械事業(yè)部的“SIG
科柏拉斯”和“SIG ASBOFILL”強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，為復(fù)雜的塑料瓶奶制飲品包裝工藝打造出理想的解決方案,。
近幾年在奶制品的包裝市場上,，塑料瓶包裝的份額正在不斷增長。HDPE或PET瓶在風(fēng)味奶,、混合果奶和保健飲料中的不斷使用顯示出了乳品包裝市場對(duì)塑料瓶包裝的認(rèn)可,。
目前一些流行奶制飲品的發(fā)展相當(dāng)迅速。牛奶在添加果汁,、維生素或其他增值添加物后即成為一種新型的功能飲料,。在向市場推廣這些新飲料時(shí)，PET逐漸成為包裝的新寵。PET以其如玻璃般絕對(duì)透明,、高光澤感的特性,，使包裝更具吸引力，更顯品牌的價(jià)值和與眾不同而占據(jù)了一定的奶制品包裝市場,。在競爭激烈的市場環(huán)境中,，包裝逐漸成為將品牌訊息傳遞給消費(fèi)者的媒介。相對(duì)其他塑料包裝而言,，PET的阻隔性能更佳,。
圖1顯示了UHT奶制飲品，如UHT奶,、UHT風(fēng)味奶,、UHT奶酪、UHT煉乳和其他如豆奶等和UHT-液態(tài)奶制品（LDP）的增長率,。在數(shù)據(jù)來源之一的西班牙,，僅是用PET瓶包裝的UHT奶制飲品的年增長率就超過100%，從2003年的實(shí)際4百萬升至2007年預(yù)計(jì)的7千4百萬升,。
奶制品的包裝需求
總的來說,，不同的奶制飲品對(duì)其產(chǎn)品本身的前置處理、外包裝和灌裝技術(shù)的要求有很大的不同,。圖2的表格顯示了奶制飲品前置處理和灌裝技術(shù)對(duì)其保質(zhì)期的影響,。
在冷鏈條件下，使用潔凈灌裝技術(shù)就能達(dá)到10天的標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)期（或者保質(zhì)期為21天的ESL奶,、發(fā)酵奶比如白脫牛奶,、酸奶和保健飲料）。奶制飲品對(duì)其包裝物在其配送,、儲(chǔ)存和銷售中的保護(hù)功能要求隨著溫度的下降而降低,，保護(hù)功能主要是指奶制飲品穩(wěn)定性的貨架保質(zhì)期和前置處理的要求。
適合非冷鏈的低酸奶制品的無菌灌裝技術(shù)
UHT奶制飲品,，在室溫環(huán)境條件下儲(chǔ)存和銷售,，情況就復(fù)雜得多了。這時(shí)對(duì)低酸產(chǎn)品的保護(hù)和灌裝技術(shù)的要求極其苛刻（如圖3）,，因?yàn)樵诘退釛l件時(shí),，細(xì)菌和微生物很容易在室溫環(huán)境下生存和滋長。
對(duì)于這種產(chǎn)品的灌裝,，SIG飲料機(jī)械事業(yè)部的SIG
ASBOFILL推出了ABF系列無菌灌裝系統(tǒng),，改系統(tǒng)使用的無菌技術(shù)是采用霧化雙氧水噴灑技術(shù)對(duì)包裝物進(jìn)行滅菌。該設(shè)備集瓶子滅菌,、無菌灌裝和無菌旋蓋或鋁箔封蓋于一體,，最高灌裝產(chǎn)量達(dá)12000瓶/小時(shí),。
現(xiàn)在這種灌裝系統(tǒng)已廣泛使用在對(duì)低酸產(chǎn)品如UHT牛奶，奶飲品,，奶咖啡,，風(fēng)味奶，酸奶等的無菌灌裝領(lǐng)域,，并且取得了很大的商業(yè)成功,。SIG
ASBOFILL
ABF系統(tǒng)的一個(gè)重要優(yōu)勢(shì)就是無菌區(qū)域非常小，使得無菌區(qū)域的控制和維持變得即簡單又安全,。在設(shè)備生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)中,，瓶身在無菌區(qū)域外輸送，而只將瓶口部分置于無菌區(qū)內(nèi)進(jìn)行無菌灌裝,。滅菌的過程是首先通過對(duì)瓶內(nèi)噴灑一定比例的霧化雙氧水和無菌空氣的混合體,，并在瓶內(nèi)保持一定的時(shí)間以便進(jìn)行氧化作用；然后,，通過雙氧水的氧化作用達(dá)到瓶內(nèi)的殺菌效果,，這時(shí)瓶內(nèi)的微生物被去除。最后,，通過無菌熱空氣將瓶內(nèi)的霧化雙氧水殘留帶出瓶內(nèi),。另外，根據(jù)不同工藝參數(shù)的調(diào)整變換,，如溫度、雙氧水劑量和消毒周期等,，該設(shè)備的滅菌衰減率可從LOG4提高至LOG6,。
如何解決PET瓶奶制品需要避光的問題
對(duì)ESL奶和UHT奶而言，光線的阻隔非常關(guān)鍵,。如果沒有對(duì)光線的阻隔并讓產(chǎn)品在光亮的超市冷柜中儲(chǔ)藏,，牛奶會(huì)在開始的12小時(shí)內(nèi)流失約一半的維生素B2營養(yǎng)成分。除此之外,，光線還會(huì)破壞牛奶中的蛋白質(zhì)成分,，在產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后的2～4小時(shí)內(nèi)使牛奶產(chǎn)生一種金屬味道，也就是所謂的“光線破損味道”,。
對(duì)于PET瓶裝的奶制品來說,，避光顯得尤為重要。除了對(duì)包裝瓶進(jìn)行套標(biāo)外,，還有一種更直接,、有效的避光包裝解決方案——SIG
科柏拉斯的研究發(fā)現(xiàn)，有多種途徑可以提高PET包裝的光線阻隔性能,。常用的方法有：在PET樹脂中提高二氧化鈦的含量以及使用白+黑+白的多層PET瓶包裝,。
圖4顯示的低傳輸率表明以上包裝的UHT奶在其預(yù)定的保質(zhì)期內(nèi)可充分地阻隔光線的作用，并將其保質(zhì)期延長至4個(gè)月。但是,，由于這種方案的綜合成本高于目前傳統(tǒng)的多層紙盒包裝（如SIG
康美包無菌紙盒包裝）,，所以只有高檔次高價(jià)位的奶制品產(chǎn)品才能采用它作為其品牌的形象。
用PET包裝奶制品的成功案例：
一個(gè)成功的例子就是奧地利的NOM
公司,，除了傳統(tǒng)的奶制飲品包裝外,，該公司還生產(chǎn)使用PET瓶包裝的各類新穎奶制飲品供應(yīng)市場，如市場上有名的” Fasten”
牌減肥奶系列,。該產(chǎn)品是公司和一些著名醫(yī)生及營養(yǎng)學(xué)家共同研發(fā)的功能型飲料,，不僅在奧地利全國銷售，同時(shí)還在德國的折扣超市ALDI和全球其他的連鎖折扣供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌�,，就連中國也有它們的身影,。
NOM公司使用PET瓶包裝它的大部分奶制飲品已經(jīng)有很多年的歷史了，使用的都是SIG 科柏拉斯的BLOMAX III
系列吹瓶機(jī),，一臺(tái)BLOMAX10和兩臺(tái)BLOMAX 12,。
“吹出來的瓶子很輕，又易于重復(fù)旋蓋,，非常適合多次飲用,，因此我們的客戶很滿意�,！� NOM公司市場總監(jiān)Artur
HARTLIEB如是說,。另外，他還特別介紹了在市場上取得很大成功的125毫升保健奶飲料的情況,，其中用于包裝的PET空瓶只有8.5克重,，是SIG
科柏拉斯吹瓶機(jī)有史以來生產(chǎn)過的最輕量瓶形。
另一個(gè)成功的案例來自于位于漢諾威和柏林中間的雀巢Milchwerke Mittelelbe
工廠,，該工廠同樣也使用大量的PET瓶包裝其受歡迎的混合奶制飲品,，例如：Latte macchiato, Cappuccino,
Trink Fix SUPERSHAKER等等。而且都是在SIG ASBOFILL的ABF
710十道式無菌灌裝機(jī)上進(jìn)行UHT奶制飲品的無菌灌裝,。該飲品的保質(zhì)期可長達(dá)7個(gè)月的時(shí)間,。 |
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