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    ●鹽制品紙盒式包裝是革新走向

    ●PET廣口瓶有望成為醬類包裝主要方式

    調(diào)味品是餐飲烹飪中的輔料,，不可能像米面一樣,，一次性消費(fèi)量巨大,。因此,，對(duì)調(diào)味品包裝就有了一些特殊的要求，包括反復(fù)封合,、避光性,、穩(wěn)定性等等,。那么國內(nèi)調(diào)味品包裝現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)如何呢？

    醬油,、醋包裝醬油,、醋可以算是液體調(diào)味品中的代表,，這類調(diào)味品還有很多種，如料酒和調(diào)味油等,。玻璃瓶確有其優(yōu)點(diǎn)：透明,、阻隔性好、價(jià)低,，便于重復(fù)使用,。

    近年來情況發(fā)生了很大變化,，玻璃瓶一統(tǒng)天下的格局已被打破,，塑膠袋、PET瓶和PE桶相繼進(jìn)入液體調(diào)味品市場(chǎng),。PET瓶在規(guī)模容量上與玻璃瓶相仿，但較之玻璃瓶更輕便并有更好光澤,，并有可供反復(fù)使用的瓶蓋,；PE桶一般容量較大，適合消費(fèi)比較快的場(chǎng)合,，重復(fù)封合性也非常好,；而PE袋則提供了更好的經(jīng)濟(jì)性。

    玻璃瓶包裝雖然仍然占有主導(dǎo)地位,，但值得—提的是以往被玻璃瓶上單一的皇冠蓋封口形式已經(jīng)改變,。可以說,，皇冠蓋的不可復(fù)封,，是玻璃瓶包裝的致命弱點(diǎn)。現(xiàn)在很多玻璃瓶在瓶蓋方面做了改進(jìn),，改用了塑膠瓶蓋,，以方便使用。還有些廠家在皇冠蓋封口的玻璃瓶頸掛有一只塑膠蓋,，這樣,，皇冠蓋打開后可以換上這只塑膠蓋反復(fù)使用。

    小容量的液體調(diào)味品如芥末油,、辣椒油及某些高檔生食醬油等，依然以玻璃瓶包裝為主,，但已全部采用了塑膠瓶蓋,，這一市場(chǎng)暫時(shí)還沒有理想的替代包裝出現(xiàn)。

    糖和鹽包裝糖,、鹽曾經(jīng)使用過布袋做包裝,，特別是大規(guī)模的運(yùn)輸包裝。但塑膠袋是其主要銷售包裝形式。長期以來,，在包裝規(guī)格方面變化不大,。

    近年來，鹽的種類發(fā)生了一些變化,，加碘鹽等一些功能性鹽制品進(jìn)入市場(chǎng),，已漸成主流，鹽的包裝增加了文字說明的要求,。包裝電從單一的塑膠袋包裝開始轉(zhuǎn)化,，紙盒式包裝開始出現(xiàn)。國外鹽制品包裝已經(jīng)傾向于紙盒式包裝,，這也是我國調(diào)味鹽包裝的革新走向,。

    糖的包裝目前仍然以塑膠袋為主，但發(fā)展趨勢(shì)顯然是趨向于紙袋包裝,。它更符合環(huán)保要求,，是一種潮流性包裝；另外紙的功能性已今非昔比,，可具有高強(qiáng)度及很好的防潮性,、印刷性，制袋技術(shù)也有了長足的進(jìn)步,。

    目前國內(nèi)似乎還沒有在糖和鹽的包裝設(shè)計(jì)上下功夫,，外觀很單調(diào)乏味，若出現(xiàn)一些新的包裝設(shè)計(jì),，消費(fèi)者會(huì)很容易接受的,。

    醬類包裝醬類黏稠物品的包裝分為兩類：袋和瓶。低檔調(diào)味醬的包裝以塑膠袋包裝為主,。一些中高檔調(diào)味醬如辣椒醬,、番茄醬、各式果醬等都采用玻璃瓶包裝,，配有塑膠蓋,，方便多次開合。有些醬還加有鋁塑封口膜,，以延長貨架期,。

    異形瓶主要出現(xiàn)在一些高檔調(diào)味醬包裝上，如沙拉醬等,。小容量包裝的調(diào)味醬,，如速食店使用的番茄醬等，基本上采用的是鋁塑膠復(fù)合包裝,。該領(lǐng)域最新的進(jìn)展是一些調(diào)味醬開始使用鋁塑復(fù)合包裝，比如一些海鮮醬、肉醬等,，這些包裝不僅印刷精美,，還可以延長貨架期，但仍沒有解決二次封合的問題,，消費(fèi)者購買后如不能一次食用完畢,，仍需自己換包裝；另一類是塑膠瓶日益增多,，廣口PET瓶已經(jīng)開始在果醬,、芝麻醬等包裝上使用，而沙拉醬更是以PET瓶居多,。目前我國引進(jìn)的廣口PET瓶生產(chǎn)線很少,，主要是因?yàn)樾枨筝^小，但隨著醬類食品向高檔產(chǎn)品的過渡,，PET廣口瓶有望成為這類調(diào)味品最主要的包裝形式,。

    花椒、大料包裝較大顆粒的調(diào)味品數(shù)量眾多,，花椒,、大料，甚至辣椒,、大蒜也可歸在其中,，這類調(diào)味品還大多處于粗放經(jīng)營階段，以散裝居多,，有包裝的也只是單層塑膠袋,，很粗陋。除了這類調(diào)味品本身不夠“精細(xì)”,、價(jià)格不高之外,，沒有品牌可能是包裝簡(jiǎn)陋的一個(gè)重要因素。從發(fā)展上看,，塑膠袋將是較大規(guī)格包裝的理想選擇,，而廣口瓶適合較小規(guī)格的家庭裝。