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　　用于食品包裝的材料必須有適當(dāng)?shù)淖韪粜�,，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性，干燥食品要求高阻濕性,，芳香食品要求高阻異味性,，果品、蔬菜�?lèi)鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣,、二氧化碳和水蒸氣的透氣性,，與此同時(shí)，還要有良好的機(jī)械性能,，主要包括材料的抗拉伸強(qiáng)度,，耐撕裂、耐沖擊程度等,；有良好的化學(xué)穩(wěn)定性,，不應(yīng)與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，確保食品安全,。另外,，還要有較高的耐溫性，適合食品的高溫消毒和低溫儲(chǔ)藏等特點(diǎn),。

　　目前,，新型高阻隔性塑料在國(guó)外已被廣泛應(yīng)用，國(guó)內(nèi)也已引進(jìn)這項(xiàng)技術(shù),。使用高強(qiáng)度高阻隔性塑料不僅可以提高對(duì)食品的保護(hù),，而且在包裝相同量食品時(shí)可以減少塑料的用量，甚至可以重復(fù)使用,。對(duì)于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品,，一般都要用復(fù)合材料包裝,。而在多層復(fù)合材料中必須有一層以上的高阻隔性材料。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)常用的高阻隔性材料有鋁箔,、尼龍,、聚酯、聚偏二氯乙烯等,。隨著食品對(duì)保護(hù)性要求的提高,，阻隔性更好的乙烯-乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等也開(kāi)始應(yīng)用,。發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)發(fā)并有少量應(yīng)用的PEN將會(huì)給新世紀(jì)的食品包裝帶來(lái)巨大變化,。

    目前，在眾多的食品包裝材料中,，塑料制品及復(fù)合包裝材料占有舉足輕重的地位,，但因塑料材料自身存在的缺陷，如對(duì)環(huán)境的污染等問(wèn)題,，其耐溫性和阻隔性總體還不如金屬和玻璃容器等,。因此，快速發(fā)展的食品工業(yè)已向化工,，尤其是塑料制品產(chǎn)業(yè)提出新的課題——這就是改善已有的塑料性能,，開(kāi)發(fā)新型品種，提高其強(qiáng)度和阻隔性,，并減少用量(厚壁),；同時(shí)還要便于重復(fù)使用，分類(lèi)回收,，以保護(hù)環(huán)境,。

　　　　無(wú)機(jī)高阻隔微波食品包裝材料將成為新寵。由于目前用鋁箔和某些塑料的復(fù)合材料制成的包裝具有不透明,、不易回收、且不能用于微波加工的缺陷,，近幾年研發(fā)的鍍SiOX材料可以作為替代品,。SiOX是在PET、PA,、PP等基材上鍍一薄層硅氧化物,，它不僅有更好的阻隔性，而且有極好的大氣環(huán)境適應(yīng)性,，它的阻隔性幾乎不受環(huán)境溫度和濕度變化的影響,。SiOX鍍膜有高阻隔性、高微波透過(guò)性,、透明性,，可用于高溫蒸煮,、微波加工等軟包裝，也可制成飲料和食用油的包裝容器,。SiOX鍍膜成本較高,，大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)還不完善，目前我國(guó)已開(kāi)始一定規(guī)模的研究,，少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家已開(kāi)始應(yīng)用,。

　　活性包裝技術(shù)的應(yīng)用將成為趨勢(shì)�,；钚园�裝技術(shù)包括包裝內(nèi)部的氣體及食品之間的相互作用,。活性包裝能夠有效地保持食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,。由于材料科學(xué),、生物科學(xué)和氣體包裝的進(jìn)步，近年來(lái),，活性包裝技術(shù)發(fā)展很快,，如包裝剩余空間的氧氣會(huì)加速食品的氧化，除氧活性包裝體系應(yīng)運(yùn)而生,。上個(gè)世紀(jì)70年代脫氧劑就開(kāi)始用于食品包裝,，其中鐵系脫氧劑是發(fā)展較快的一類(lèi)脫氧劑，其后又開(kāi)發(fā)了亞硝酸鹽系,、酶催化系,、有機(jī)脫氧劑、光敏脫氧劑等等,。又如能產(chǎn)生滅菌劑的活性包裝體系,，包括乙醇等殺菌系統(tǒng)，是將食品級(jí)乙醇吸收到一種載體上,，裝入食品袋中,，可使食品長(zhǎng)期處于滅菌狀態(tài)。而活性滅菌物質(zhì)與包裝材料相結(jié)合的體系,，是將山梨醇,、山梨酸鹽、苯甲酸鈉,、銀沸石等物質(zhì)加入到制造包裝容器的材料中,，然后制造成型加工成容器，使其緩慢釋放出滅菌活性成分,。