現(xiàn)在啤酒廠的發(fā)酵罐橡木的已不見蹤跡,大多是不銹鋼的,。
除了一個重要的原因是成本問題,，還有就是：
1.在包裝的時候需要有色瓶來隔離陽光2.還有就是啤酒是要求絕氧的，采取抽真空,，二氧化碳吹掃排除空氣的工藝,，而一般塑料瓶無法 耐受真空，就會變型,。 3.化學(xué)穩(wěn)定性,。
其實裝酒最好的還是木頭，只是木頭瓶子成本太高,，用罐頭裝是最壞的選擇,，因為會起化學(xué)反應(yīng)。玻璃瓶保鮮效果是很好的,，但不如木頭的,。所以釀啤酒都是用橡木桶，而出售時用玻璃瓶子裝,。
塑料,、瓷器也是酒包裝中比較常見的。但為何啤酒卻青睞玻璃瓶呢,？
1\因為啤酒里含有酒精等有機成份,，而塑料瓶中的塑料屬于有機物，這些有機物對人體有害,，根據(jù)翔實相容的原則這些有機物會溶于啤酒中,，當(dāng)人飲用這樣的啤酒時同時將這些有毒的有機質(zhì)攝入體內(nèi)，從而對人體造成危害,，所以啤酒不用塑料瓶來裝,。
2\玻璃瓶具有阻氣性好、存放壽命長,、透明度好,、易回收等優(yōu)點，但存在生產(chǎn)中能耗大、笨重以及易爆炸傷人等問題,。近來,，以啤酒包裝為 主目標(biāo)的高阻隔性PET瓶的開發(fā)研究已成為業(yè)界的一個熱點，經(jīng)過長期的,、大量的研究工作,，已取得實質(zhì)性進展。
啤酒對光和氧極端敏感,，而貨架壽命通常要達(dá)到120日,，要求啤酒瓶的氧滲透性在120日中不大于1×10-6g，CO2的損失不 超過5%,。該要求是純PET瓶阻透性的2~5倍,；另外，一些啤酒廠對啤酒采用巴氏消毒法,，要求耐峰值溫度達(dá)到298℃,，而純PE T瓶的強度，耐熱性,，氣體阻隔性均達(dá)不到啤酒瓶的要求,，因此，人們競相研究開發(fā)各種阻透,，增強的新材料及新工藝,。
目前，用聚酯瓶取代玻璃瓶和金屬罐裝啤酒的技術(shù)已經(jīng)成熟,，商品化過程已經(jīng)起步,。據(jù)《Modern Plastics》 雜志預(yù)測，未來3~10年,，全世界將有1%~5%的啤酒改用PET瓶包裝,。
但是塑料瓶來裝啤酒,不利于啤酒的保鮮.
第一,防紫外線能力差,啤酒容易衰老.
第二, 防高溫的能力差,塑料的傳導(dǎo)性比玻璃好,經(jīng)過照射和輻射,瓶內(nèi)溫度升高快.啤酒的保質(zhì)和溫度有很大關(guān)系.
第三,塑料瓶重復(fù)利用成本高,洗瓶困難,重造成本更高.
同時,啤酒的特性決定了它是迅速消費品,不應(yīng)長時間運輸,一般就地生產(chǎn),就地銷售.所以它的流動性強,對瓶子的量需求很大.塑料再生,成本不合算.
并不是簡單看某一個塑料瓶和一個玻璃瓶的成本,還要看它在市場上流通的次數(shù).玻璃瓶可以重復(fù)利用,成本就降低了.
最后要指出,啤酒用的一般是玻璃瓶,用瓷瓶的也不多.
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